Ytterligare en väldigt enkel och god rätt som funkar som tillbehör till mycket. Jag gör gärna om den!
Smårätt för 4-6 personer
200 g späd färsk spenat
0,5 msk salt
2 msk hackad purjolök
1 msk sesamolja
Förväll spenaten och skölj med kallt vatten. Krama ur spenaten innan du eventuellt skär den i mindre bitar. Blanda i övriga ingredienser.
Rätten fungerar lika bra kall som ljummen.
2011-11-20
Koreanskt: Smarriga marinerade böngroddar [숙주나물]
Det här är en av våra favoriter. Lätt att laga och mycket god, samtidigt som den är perfekt som förrätt eller sidorätt (även till andra icke-koreanska maträtter)
Smårätt för 4-6 personer
100 g böngroddar
1 tsk salt
1 tsk sesamolja
Skölj groddarna och förväll dem lätt.
Häll av vattnet och blanda böngroddarna med saltet och sesamoljan.
Det går lika bra att servera rättet kall eller ljummen.
Smårätt för 4-6 personer
100 g böngroddar
1 tsk salt
1 tsk sesamolja
Skölj groddarna och förväll dem lätt.
Häll av vattnet och blanda böngroddarna med saltet och sesamoljan.
Det går lika bra att servera rättet kall eller ljummen.
Koreanskt: Grillat sidfläsk sanslöst gott! [삼겹살]
Då var det höst igen på riktigt och som vanligt slår suget efter lite koreansk mat till när det är som mest råkallt ute! Den här gången satsade vi på grillat sidfläsk med ris, marinerade böngroddar och marinerad spenat som tillbehör. Yum yum!
En skön sidokommentar handlar om det koreanska namnet på rätten samgyeopsal, som bokstavligen anspelar på hur sidfläsket ser ut: "tre (sam; 삼) skikt (gyeop; 겹) fläsk (sal;살)"
4 personer
800 g sidfläsk i skivor
2 msk pressad eller finriven vitlök
4 msk kodjochang, koreansk chilipasta
1 msk riven ingefära
4 msk strösocker
2 msk hackad purjolök
0,5 tsk nymald svartpeppar
2 msk sesamolja
Rostade sesamfrön till garnering
Sätt på ugnen på 200 grader.
Blanda ihop alla ingredienser till såsen. Istället för att pressa vitlöken så river jag den fint på ett handjärn. Det blir lika bra och lättare att diska efteråt.
Lägg i fläsket i såsen som en marinad och låt det gotta till sig lite.
Lägg sidfläsket i en långpanna eller ugnssäker form. Grilla i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter tills köttet är gyllenbrunt och knaprigt. Vänd skivorna då och då under grillningen.
Njut!
En skön sidokommentar handlar om det koreanska namnet på rätten samgyeopsal, som bokstavligen anspelar på hur sidfläsket ser ut: "tre (sam; 삼) skikt (gyeop; 겹) fläsk (sal;살)"
4 personer
800 g sidfläsk i skivor
2 msk pressad eller finriven vitlök
4 msk kodjochang, koreansk chilipasta
1 msk riven ingefära
4 msk strösocker
2 msk hackad purjolök
0,5 tsk nymald svartpeppar
2 msk sesamolja
Rostade sesamfrön till garnering
Sätt på ugnen på 200 grader.
Blanda ihop alla ingredienser till såsen. Istället för att pressa vitlöken så river jag den fint på ett handjärn. Det blir lika bra och lättare att diska efteråt.
Lägg i fläsket i såsen som en marinad och låt det gotta till sig lite.
Lägg sidfläsket i en långpanna eller ugnssäker form. Grilla i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter tills köttet är gyllenbrunt och knaprigt. Vänd skivorna då och då under grillningen.
Njut!
2011-01-07
Nyckelbyvariant på nudlar från Shanxi
En av vinterns verkliga nöjen har varit att kolla in Kinas mat på SVT. En liten matserie som växte med varje avsnitt. Skönt upplägg med en väldigt ödmjuk programledare i Fredrik Önnevall!
Efter att ha kollat in varenda avsnitt, så stod självklart lite kinamat högt upp på att-laga-listan. Efter en snabb inventering av kylskåpet och en tripp till lokala ICAt så föll valet på detta recept på nudlar från Shanxi - som utgångspunkt, för vi fick inte fatt på alla ingredienser. Därav vår egen variant.
4 personer
Nudlar, vi valde vermicelli
300 g champinjoner (istället för shitake)
400 g bacon (istället för sidfläsk)
250 g vitkål (istället för salladskål istället för pak choi)
1 st röd spetspaprika
2 torkade chilisar (istället för 20-tal korn sichuanpeppar)
1 msk matolja
1 msk soja (istället för ljus soja)
1 tsk salt
4 vitlöksklyftor
Förbered så mycket som möjligt genom att skära och strimla ingredienserna och lägg upp dem i skålar.
Skär sidfläsket i tunna skivor eller strimlor. Skär svampen i grova bitar eller skivor. Ta loss vitkålsbladen och skär bort den hårda bladnerven i mitten. Grovstrimla kålen. Dela paprikan på mitten, ta bort kärnorna och snitta paprikan i medelstora bitar. Krossa och finhacka vitlöken.
Koka nudlar enligt instruktionerna på förpackningen. Resten av matlagningen tar ca 7-8 minuter, så tima detta med koktiden.
Hetta upp olja i en wok. Lägg i fläsket och låt det knapersteka. Ta upp fläsket men låt det smakrika fettet ligga kvar. Använd det till att bryna chilipepparn i någon minut.
Lägg i vitlöken. När den blir gyllenbrun är det signalen att lägga i svampen. Låt svampen krympa och få lite färg.
Lägg i vitkålen, paprikan, ev salt och sojan. Rör om i ca 3 min. När kålbladen krympt är det dags att lägga tillbaka fläsket och blanda med de övriga ingredienserna.
Nu är det klart!
Vid serveringen läggs röran över de kokta nudlarna.
Efter att ha kollat in varenda avsnitt, så stod självklart lite kinamat högt upp på att-laga-listan. Efter en snabb inventering av kylskåpet och en tripp till lokala ICAt så föll valet på detta recept på nudlar från Shanxi - som utgångspunkt, för vi fick inte fatt på alla ingredienser. Därav vår egen variant.
4 personer
Nudlar, vi valde vermicelli
300 g champinjoner (istället för shitake)
400 g bacon (istället för sidfläsk)
250 g vitkål (istället för salladskål istället för pak choi)
1 st röd spetspaprika
2 torkade chilisar (istället för 20-tal korn sichuanpeppar)
1 msk matolja
1 msk soja (istället för ljus soja)
1 tsk salt
4 vitlöksklyftor
Förbered så mycket som möjligt genom att skära och strimla ingredienserna och lägg upp dem i skålar.
Skär sidfläsket i tunna skivor eller strimlor. Skär svampen i grova bitar eller skivor. Ta loss vitkålsbladen och skär bort den hårda bladnerven i mitten. Grovstrimla kålen. Dela paprikan på mitten, ta bort kärnorna och snitta paprikan i medelstora bitar. Krossa och finhacka vitlöken.
Koka nudlar enligt instruktionerna på förpackningen. Resten av matlagningen tar ca 7-8 minuter, så tima detta med koktiden.
Hetta upp olja i en wok. Lägg i fläsket och låt det knapersteka. Ta upp fläsket men låt det smakrika fettet ligga kvar. Använd det till att bryna chilipepparn i någon minut.
Lägg i vitlöken. När den blir gyllenbrun är det signalen att lägga i svampen. Låt svampen krympa och få lite färg.
Lägg i vitkålen, paprikan, ev salt och sojan. Rör om i ca 3 min. När kålbladen krympt är det dags att lägga tillbaka fläsket och blanda med de övriga ingredienserna.
Nu är det klart!
Vid serveringen läggs röran över de kokta nudlarna.
2011-01-01
Inlagd sill med nejlika, stjärnanis och apelsin
På årets julbord fick vi plats med två egeninlagda sillar: en klassisk löksill och så den här sillen med apelsin och stjärnanis. Den blev allas favorit.
1 burk urvattnade sillfiléer
Lag
1,5 dl vatten
0,75 dl ättiksprit (12-procentig)
1,5 dl socker
1 lagerblad
12 kryddpepparkorn
6 kryddnejlikor
3 stjärnanis
tillbehör
1/2 stor gul lök
skalstrimlor från 1 apelsin
Koka upp lagen och låt den kallna.
Skär sillen i bitar. Varva sillen i en burk med den skivade löken och apelsinskalsstrimlor. Häll över den kalla lagen.
Låt stå minst ett dygn i kylskåp innan du serverar. Om du vill kan du även garnera med rödlök vid serveringen.
Sillens håller sig 4-5 dagar i kylen.
1 burk urvattnade sillfiléer
Lag
1,5 dl vatten
0,75 dl ättiksprit (12-procentig)
1,5 dl socker
1 lagerblad
12 kryddpepparkorn
6 kryddnejlikor
3 stjärnanis
tillbehör
1/2 stor gul lök
skalstrimlor från 1 apelsin
Koka upp lagen och låt den kallna.
Skär sillen i bitar. Varva sillen i en burk med den skivade löken och apelsinskalsstrimlor. Häll över den kalla lagen.
Låt stå minst ett dygn i kylskåp innan du serverar. Om du vill kan du även garnera med rödlök vid serveringen.
Sillens håller sig 4-5 dagar i kylen.
Klassiskt god: Inlagd stekt strömming
Då var jul och nyår avklarade för den här gången och alla gäster har åkt hem. Det har varit mycket trevligt, och naturligtvis en hel del bra matstunder. En nyhet på vårt julbord blev denna gång den klassiska inlagda stekta strömmingen som fick plats bredvid de inlagda sillarna. Mycket gott, och dessutom tillräckligt mycket för att det skulle bli lite över som lunchmat på grovt bröd med senap! Receptet kommer här:
1 kilo strömmingsfilé
2 teskedar salt
1 kryddmått vitpeppar
grovt rågmjöl
50 gram smör eller margarin (till stekningen)
3 st rödlökar
Lag till inläggning
4 dl strösocker
3 dl ättiksprit, (12%)
6 dl vatten
2 matskedar kryddpepparkorn
4 st lagerblad
Blanda ner ingredienserna till lagen och koka den under några minuter. Håll den gärna varm, medan du steker filéerna.
Förbered löken genom att skala och skiva den tunnt.
Lägg ut strömmingsfiléerna på en stor skärbräda med skinnet nedåt. Salta och peppra över och lägg ihop dem två och två.
Vänd strömmingarna i rågmjöl och stek dem sedan gyllenbruna i smör på båda sidor.
Lägg de färdigstekta strömmingarna i en djup skål eller form och häll över den varma lagen. Varva med löken.
Ställ strömmingen kallt.
1 kilo strömmingsfilé
2 teskedar salt
1 kryddmått vitpeppar
grovt rågmjöl
50 gram smör eller margarin (till stekningen)
3 st rödlökar
Lag till inläggning
4 dl strösocker
3 dl ättiksprit, (12%)
6 dl vatten
2 matskedar kryddpepparkorn
4 st lagerblad
Blanda ner ingredienserna till lagen och koka den under några minuter. Håll den gärna varm, medan du steker filéerna.
Förbered löken genom att skala och skiva den tunnt.
Lägg ut strömmingsfiléerna på en stor skärbräda med skinnet nedåt. Salta och peppra över och lägg ihop dem två och två.
Vänd strömmingarna i rågmjöl och stek dem sedan gyllenbruna i smör på båda sidor.
Lägg de färdigstekta strömmingarna i en djup skål eller form och häll över den varma lagen. Varva med löken.
Ställ strömmingen kallt.
2010-04-26
Matig Sommarsallad
Jag brukar göra olika variationer på den här goda och nyttiga salladen. Senast blev den så här:
2 buketter broccoli
10-15 körsbärstomater
1 paket buffel-ost av feta typ (hittade en Bulgarisk som var jättegod)
1 dl vindruvor, små gröna kärnfria
1 stor morot, hackad i småstavar
1 avokado, skalad och skivad
1/2 dl valnötter (utan skal :-)
2 dl Quinoa (ger ca 6 dl kokad)
Koka Quinoa:n enligt receptet på förpackningen. Dela upp broccolin i mindre delar och ångkoka till lämplig hårdhet. Hacka moroten i småstavar och skala och skiva avokadon. Blandaihop allt i en stor skål. Häll över en skvätt av följande dressing:
Lisas dressing
1/2 dl vinäger
1 tsk italiensk salladskrydda
1/2 tsk dijon senap
1/2 tsk torkad dragon
1/2 tsk torkad basilika
en nypa salt
några var på svartpeppar kvarnen
1 dl god olivolja
Blanda vinäger och kryddor och skaka ordentligt. Tillsätt olivolja och skaka ordentligt igen. Klart!
Andra variationer på salladen är att byta osten mot några kycklingbröst som steks snabbt på båda sidor och sedan steks i ugnen (160-180 grader) tills dom har nått 75 grader i mitten. Låt vila några minuter under folie och skiva sedan och lägg över salladen (häll den goda köttsaften över salladen också).
Vindruvorna kan bytas eller kompletteras med torkade tranbär.
Broccolin kan kompletteras med rå blomkol eller grönsallad av olika slag.
Quinoan kan bytas mot bulgur eller sallad.
2 buketter broccoli
10-15 körsbärstomater
1 paket buffel-ost av feta typ (hittade en Bulgarisk som var jättegod)
1 dl vindruvor, små gröna kärnfria
1 stor morot, hackad i småstavar
1 avokado, skalad och skivad
1/2 dl valnötter (utan skal :-)
2 dl Quinoa (ger ca 6 dl kokad)
Koka Quinoa:n enligt receptet på förpackningen. Dela upp broccolin i mindre delar och ångkoka till lämplig hårdhet. Hacka moroten i småstavar och skala och skiva avokadon. Blandaihop allt i en stor skål. Häll över en skvätt av följande dressing:
Lisas dressing
1/2 dl vinäger
1 tsk italiensk salladskrydda
1/2 tsk dijon senap
1/2 tsk torkad dragon
1/2 tsk torkad basilika
en nypa salt
några var på svartpeppar kvarnen
1 dl god olivolja
Blanda vinäger och kryddor och skaka ordentligt. Tillsätt olivolja och skaka ordentligt igen. Klart!
Andra variationer på salladen är att byta osten mot några kycklingbröst som steks snabbt på båda sidor och sedan steks i ugnen (160-180 grader) tills dom har nått 75 grader i mitten. Låt vila några minuter under folie och skiva sedan och lägg över salladen (häll den goda köttsaften över salladen också).
Vindruvorna kan bytas eller kompletteras med torkade tranbär.
Broccolin kan kompletteras med rå blomkol eller grönsallad av olika slag.
Quinoan kan bytas mot bulgur eller sallad.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)